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史上最完整的蔬果飲食圖鑑:營養功效.挑選.保存.烹飪

  • 點閱:100
  • 其他題名:Nutrient-rich vegetables
  • 作者:
  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社:漢宇國際文化出版 幼福文化總經銷
  • 出版地:新北市
  • 集叢名:Easy cook:6
  • ISBN:978-986-6041-72-3 ; 986-6041-72-7
  • 附註:封面英文題名: Nutrient-rich vegetables 含索引

雲林縣光復國民小學

可借 1

簡介

內容簡介

本書特色

本書分為七個篇章,分別是果實類、葉菜類、藻菌類、根部類、香菜類、芽類、水果類。

品種詳述
介紹各國各地域出產的品種,以精美圖片、文字區別每個種類的特色。

食材的產地、選擇
本書詳細說明各品種的盛產期,並指導讀者如何挑選當令蔬果。國際盛行自然、環保、養生的概念,每一種蔬果都有最適合生長的季節,本書將詳細說明,並指導讀者如何選擇新鮮、價廉物美且安全性較高的蔬果種類。

食材清洗與保存方法
隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步,能夠栽培出非當令的蔬果,因此購買各品種蔬果時宜特別注意清洗。
蔬果的清洗除了去除寄生蟲外,最主要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥,對於水果及生鮮蔬菜,除了去除果皮和外葉外,清洗是減少農藥的好方法。
書中指導讀者每種蔬果的清洗法,以及應該如何保存食品的新鮮度,當然蔬果應趁新鮮食用,保存愈久,營養流失愈多。

食材營養成分與功效
各食材依可食用部分一百克的單位中,詳細分析熱量、蛋白質、水分、維生素、礦物質等營養成分含量;每種食材對人體健康的功能與改善病症的功效。

食材搭配的效能
每個品種都具有基本的食品成效、說明與其他各種食材相搭配所產生的醫療成效。

料理食譜與功效
說明各種類之蔬果配合的料理材料與作法;針對人體健康,指導讀者如何應用蔬果製作出簡單料理,以達成保健的功效。

章節

  • 書名頁(p.1)
  • 編者序(p.2)
  • 目錄頁(p.4)
  • 本書使用方法(p.6)
  • 本書的特色(p.7)
  • 營養素搭配效果(p.8)
  • 索引(p.233)
  • 協力單位(p.ii)

作者簡介

作者簡介

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